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Etiqueta: Gastronomía

Tamales sagrados para pedir lluvia

Como resultado de los procesos migratorios que se dieron desde la Cuenca de México hacia lo que hoy es la región de la Montaña guerrerense –siglos XIII-XV–, grupos nahuas se asentaron en la región y crearon los enclaves poblacionales actuales Leer más …

En Taxco, una refrescante agua de buganbilia y un mole rosa

Desde el cielo, Taxco de Alarcón resplandece. Entre las serpentinas de asfalto, el mural de un pueblito llamado en el otrora tiempo prehispánico Tetelcingo, que quiere decir cerro pequeño, abre los brazos al visitante que busca en este pueblo mágico Leer más …

Extracción de la Savia de tuba

Savia que se extrae de las palmeras comunes de coco y, rara vez, del cocoyul o coacoyul (Cocos nuciferas L.). Se corta el extremo superior de la espata (tronco del racimo) antes de que se abran las inflorescencias, perforándose el Leer más …

Pan de Vaqueta

En Tlapehuala, municipio de Tierra Caliente, se produce este pan, al parecer de origen prehispánico. Es una tradición heredada de los primeros pobladores de esta localidad, que elaboraban pan de harina de maíz fermentándolo en pieles curtidas llamadas vaquetas; debido Leer más …

Mezcal Guerrerense

Del náhuatl mexcalli (de metl, maguey, e ixcalli, cocido), aguardiente de maguey obtenido por fermentación y destilación del jugo de las cabezas de la planta. También se aplica a las diversas especies de agave. Luis Cabrera señala que mexcal es Leer más …

El Pozole Guerrerense, tradición e identidad de Guerrero

Uno de los muchos signos de identidad que existen en el estado de Guerrero y de reconocimiento nacional, ciertamente es el pozole, un platillo preparado a base de maíz, carne y chile. Platillo llenador, de sabor especial, para muchos sanador, Leer más …

La tradición gastronómica de Guerrero mantiene su vínculo con el México antiguo.

La gastronomía guerrerense, mezcla de las cocinas indígena, española y francesa, mantiene su carácter original y su estrecha relación con el México antiguo, pues los ingredientes básicos de ésta son el maíz, el chile, la carne, los fríjoles y los Leer más …

Gastronomía Guerrerense

Las comidas de Guerrero son de gran variedad. Confluyen tres grandes corrientes culinarias: la indígena, la española y la francesa. Predomina la primera, pues los ingredientes dominantes son: el maíz, el chile, el fríjol y la carne. De ascendencia indígena Leer más …