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Categoría: Gastronomía

En Taxco, una refrescante agua de buganbilia y un mole rosa

Desde el cielo, Taxco de Alarcón resplandece. Entre las serpentinas de asfalto, el mural de un pueblito llamado en el otrora tiempo prehispánico Tetelcingo, que quiere decir cerro pequeño, abre los brazos al visitante que busca en este pueblo mágico Leer más …

Guerrero y su extensa variedad de tamales

Acapulco.- En la gastronomía guerrerense se pueden encontrar de 20 a 25 variedades de tamales que se preparan de acuerdo a la región y que tradicionalmente son envueltos en hojas de plátano o maíz. Para comer un tamal, el mejor Leer más …

Chilate: bebida prehispánica refrescante

De consumo tradicional, originaria del sureste mexicano.  Su nombre proviene del náhuatl chiliatl, donde chilli es chile, y atl, agua; esto es, “bebida de chile”, la cual es elaborada a base de cacao, canela, arroz y piloncillo. Esta combinación de Leer más …

Camarones al Aguachile

Camarones al aguachile, si tienes una reunión y no sabes que preparar para la botana, ponte las pilas y que se vea que eres costeño, aunque seamos de los que vivimos en la playa y no sabemos nadar, de a Leer más …

Receta de Tiritas de Pescado estilo Zihuatanejo

Las tiritas están hechas del pescado fresco capturado cada día por los pescadores locales en Zihuatanejo. y no son pescado crudo. No hay necesidad de un fuego o calor porque se cocinan en la misma acidez de el limón. Se Leer más …

Relleno de Puerco estilo Guerrero

Mira Zanquita… Aquí te vamos a dar la receta de el Relleno de Puerco estilo Guerrero. osease el mero mero sabor de la costa, el original no, porque ya con tanto tiempo, la receta ha cambiado un poco y algunos Leer más …

Extracción de la Savia de tuba

Savia que se extrae de las palmeras comunes de coco y, rara vez, del cocoyul o coacoyul (Cocos nuciferas L.). Se corta el extremo superior de la espata (tronco del racimo) antes de que se abran las inflorescencias, perforándose el Leer más …

Pan de Vaqueta

En Tlapehuala, municipio de Tierra Caliente, se produce este pan, al parecer de origen prehispánico. Es una tradición heredada de los primeros pobladores de esta localidad, que elaboraban pan de harina de maíz fermentándolo en pieles curtidas llamadas vaquetas; debido Leer más …

Mezcal Guerrerense

Del náhuatl mexcalli (de metl, maguey, e ixcalli, cocido), aguardiente de maguey obtenido por fermentación y destilación del jugo de las cabezas de la planta. También se aplica a las diversas especies de agave. Luis Cabrera señala que mexcal es Leer más …

El Pozole Guerrerense, tradición e identidad de Guerrero

Uno de los muchos signos de identidad que existen en el estado de Guerrero y de reconocimiento nacional, ciertamente es el pozole, un platillo preparado a base de maíz, carne y chile. Platillo llenador, de sabor especial, para muchos sanador, Leer más …

La tradición gastronómica de Guerrero mantiene su vínculo con el México antiguo.

La gastronomía guerrerense, mezcla de las cocinas indígena, española y francesa, mantiene su carácter original y su estrecha relación con el México antiguo, pues los ingredientes básicos de ésta son el maíz, el chile, la carne, los fríjoles y los Leer más …

Gastronomía Guerrerense

Las comidas de Guerrero son de gran variedad. Confluyen tres grandes corrientes culinarias: la indígena, la española y la francesa. Predomina la primera, pues los ingredientes dominantes son: el maíz, el chile, el fríjol y la carne. De ascendencia indígena Leer más …